Recetas Para Celìacos

Recetas Sin Gluten:

Hoy  nos ocuparemos de brindarte 3 exquisitas recetas para celìacos, que no està de màs tener anotadas en nuestro libro de cocina.

En caso de que no sepas de que se trata este problema ,  puedes interiorizarte en esta nota sobre sìntomas y cuidados de celìacos   

Ahora bien, como sabemos, las personas que padecen enfermedad celìaca no pueden consumir alimentos con gluten , para prepar una receta apta para celìacos, debemos asegurarnos que el fabricante de la materia prima continùe sin agregar gluten a ellas, ya que en ocaciones lo hacen por un perìodo y despuès cambian, no nos cuesta nada mirar antes de utiliar el producto.

Las recetas que te traigo son :  Pizza, Empanadas de Atùn y Croquetas para celìacos.

¿ Empezamos? 

Pizza Para Celíacos:

Ingredientes:

*800 gr de papas

*4 huevos

*2 cucharadas de harina de arroz

*Sal

*Pimienta

*Manteca

*2 tomates

*150 gr de panceta ahumada

*150 gr de mozzarella

*50 gr de aceitunas verdes

*50 gr de aceitunas negras

*Orégano Cantidad Necesaria

Paso A Paso: 

Vamos a comenzar  preparando la masa. Para ello vamos a cocinar las papas , las escurrimos, las trituramos y  le añadimos sal y pimienta. Luego,añadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando esté listo se las añadimos a la masa.

Una vez hecho ésto  extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de diámetro) que previamente untada con manteca, y  llevamos a  horno a  unos 180 grados durante unos 10 minutos.

Mientras la masa se encuentra en el horno, cortamos los tomates en rodajas, la panceta en tiras, y las aceitunas en ruedas, para colocarlos encima de la masa cuando estè lista y echamos por encima la mozzarella rallada.

Volvemos a meter la pizza en el horno caliente unos 25 minutos. Trascurrido ese tiempo la sacamos y le echamos por encima el orégano.

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Croquetas Para Celíacos :

Ingredientes: 

*150 g de harina fina o almidón de maiz

*1 litro de leche

*1/4  pollo

*Una cucharadita de sal

*1 Huevo

*Pan rallado sin gluten

Paso A Paso: 

Mezclamos la harina de maiz con un poco de leche poco a poco, hasta que quede totalmente disuelta.
Trituramos el pollo con la procesadora .Mientras tanto, en un bols aparte ponemos a hervir el resto de la leche con la sal. Una vez que rompa a hervir, añadimos la harina de maiz diluida en la leche y damos vueltas hasta que espese. Añadimos el pollo triturado. Colocamos en una fuente y lo dejamos enfriar.
Una vez fría la masa, se usaremos dos cucharas soperas para moldear  nuestra preparaciòn , pasamos  por huevo batido y para rallado sin gluten y se fríen en aceite bien caliente.
¡Y Ya estarán listas para servir!

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Empanadas De Atùn:

 Ingredientes: 

*150 gr de harina sin gluten

*1/2 vaso de agua

*1/2 vaso de vino blanco

*1 cucharadita de sal

*25 gr de mantequilla

*2 latas de atún

Paso A Paso:

En una olla vamos a poner  el agua, el vino, la manteca y la sal y lo llevamos a fuego. Una vez que rompa el hervor  incluimos la harina, revolvemos  hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y obtengamos una masa homogénea. Retiramos del fuego, y dejamos que la masa repose durante unos 15 minutos tapándola con un paño limpio.
Colocamos  un poco de harina en una mesa limpia y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Cuando alcancemos el espesor deseado( bastante fino) vamos a cortar en cìrculo, para lo que puedes ayudarte con un vaso, taza o similar ,dependiendo el tamaño que prefieras para tus empanadas.
Rellenamos con nuestra preparaciòn anterior, colocando un poco de èsta en el centro del cìrculo y armando la empanada.
Para terminar las freímos en abundante aceite bien caliente.